Ingredienti
150gr zucchero semolato
150gr tuorli (più o meno 7)
400gr latte intero fresco
100gr panna liquida fresca
18gr amido di mais
18gr amido di riso (in mancanza pari dose di amido di mais)
semi di 1/2 bacca di vaniglia
buccia grattugiata di 1/2 limone biologico
 
Preparazione
Far bollire il latte e la panna in un pentolino. A parte mescolare i tuorli con lo zucchero, i semi di vaniglia e la buccia di limone. Aggiungere gli amidi e mescolare. Appena i liquidi raggiungono il bollore versarli sui tuorli sbattuti e amalgamare il tutto. Riportare il composto sul fuoco e far cuocere mescolando sempre con una frusta a mano fino ad ottenere una crema perfetta e densa. Stendere la crema su una teglia, coprirla con pellicola trasparente a contatto e far raffreddare in frigo.